Хлеб является неотъемлемой частью многих диет, но для людей с сахарным диабетом 2 типа выбор правильных заменителей хлеба важен для контроля уровня сахара в крови. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes and Metabolic Research, предлагает эффективные варианты хлеба для таких пациентов.

Исследователи сравнили различные заменители хлеба, такие как булочки, вафли из цельного зерна, рисовые лепешки и другие продукты с низким гликемическим индексом. Они обнаружили, что продукты из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки вызывают более низкие и медленные скачки уровня сахара в крови по сравнению с традиционным белым хлебом.

Наилучшие результаты показали цельнозерновые вафли, такие как "Экстра-цельнозерновые" и "Кукурузные вафли", с гликемическим индексом не более 40. Это ниже, чем у традиционного белого хлеба, и сопоставимо с показателем многих фруктов. В них содержится больше клетчатки, что способствует лучшему контролю аппетита и надолго сохраняет чувство сытости.

Хлеб на основе льна или пшеницы и рисовые лепешки с добавками из пророщенных зерен также являются достойным вариантом, особенно для тех, кто следит за калорийностью. В ходе исследования было отмечено, что регулярное включение этих продуктов в рацион в течение двух месяцев снизило потребность в инсулине на 30% в группе из 350 участников.

Что касается сладости хлеба, важно избегать сладких сиропов, таких как патока или сироп из коричневого риса. В исследовании, проведенном на группе из 112 человек с диабетической кетонемией, натуральные подсластители, снижающие уровень сахара, такие как стевия или экстракт плодов стевии, не оказывали влияния на гликемический индекс. Это означает, что сладости, обогащенные этими заменителями, не увеличивали гликемическую нагрузку по сравнению с безвкусными вариантами, что важно для тех, кто любит сладости, но ограничивает потребление сахара.

Научные исследования также подчеркивают важность чтения этикеток. Лучшим вариантом считаются продукты с высоким содержанием муки грубого помола, клетчатки и ограниченным перечнем натуральных ингредиентов, с низким процентом добавления сахара и жира. Например, хорошим выбором является хлеб, содержащий 3 или более граммов клетчатки на порцию, который обеспечивает более длительное поступление энергии без резких скачков содержания сахара.

Несмотря на все положительные свойства, следует помнить, что все заменители хлеба следует рассматривать в контексте сбалансированного питания, физических упражнений и медикаментозной терапии. Обязательно проконсультируйтесь с эндокринологом, чтобы получить персональную рекомендованную диету.