Творог, источник полезного белка, кальция и витамина D, является распространенной проблемой среди пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Отказ от сахара и контроль уровня глюкозы в крови являются основными факторами развития этого заболевания. Но какое место занимает творог в этой сложной весовой категории - полезное или опасное?

Ключом к ответу является гликемический индекс (ГИ) продукта. ГИ измеряет скорость, с которой определенный продукт повышает уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ медленно перерабатываются в глюкозу, предотвращая скачки сахара после еды, и это чрезвычайно важно для пациентов с СД2.

Творог по своей природе характеризуется низким ГИ, составляющим от 6 до 12 (в отличие от хлеба с высоким ГИ – около 70). Это связано с относительно низким содержанием легкоусвояемых углеводов. Содержание жиров и белков в твороге также играет существенную роль: насыщение белками замедляет усвоение глюкозы, а жиры, в разумных пределах, не оказывают заметного влияния на резкое повышение уровня сахара в крови.

Необходимо различать сорта творога: нежирный, с минимальным процентом жирности и полножирный. Нежирный творог с минимальным содержанием лактозы и углеводов (до 3% сахара на 100 грамм) станет лучшим вариантом для диабетиков. Эти сорта часто обозначают как “с низким содержанием сахара”. Творог с большим содержанием жира (например, деревенский) содержит больше калорий и при неправильном употреблении может оказывать косвенное влияние на чувствительность к инсулину и на контроль СД2.

Важно учитывать содержание сахара в продукте. Некоторые коммерческие варианты творога обогащены фруктозой, медом или сахаром. При покупке всегда проверяйте этикетку, выбирайте натуральный творог без лишних добавок или сами создавайте вкусные сочетания со сладостью фруктов (берите полезные, например ягоды с низким ГИ).

Включив в рацион натуральный нежирный творог умеренными порциями (150-200 г в день), пациенты с СД2 могут получать ценный белок, кальций и витамины, не оказывая чрезмерного влияния на уровень глюкозы в крови. Для достижения оптимальных результатов важно контролировать рацион в целом и соблюдать рекомендуемую суточную норму калорий.

Необходима консультация врача или диетолога, специализирующегося на СД2, для получения индивидуальных рекомендаций по объему и составу потребления творога в зависимости от течения вашего заболевания, плана лечения и личных особенностей. Они помогут вам скорректировать рекомендации, исходя из особенностей вашего обмена веществ и конкретных потребностей, гарантируя безопасность и пользу этого продукта в вашем рационе.