Москва, Россия – В последние дни научный мир замер в ожидании, когда исследовательская группа под руководством известного эндокринолога профессора Игоря Петрова представит результаты своего последнего исследования, посвященного гликемическому индексу (ГИ) белой фасоли. Работа была проведена совместно с Московским государственным университетом и Институтом питания РАМН.
Согласно опубликованным данным, ГИ белой фасоли оказался ниже, чем предполагалось ранее. Оказалось, что этот вид бобовых продуцирует более медленное повышение уровня глюкозы в крови после употребления, что делает его идеальным выбором для людей, страдающих от диабета второго типа или преддиабетического состояния.
Основные выводы исследования
- Пищевые волокна: Белый фасоль богат растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые замедляют процесс переваривания и усвоения углеводов.
- Аминокислоты: Фасоль содержит аминокислоты, которые стимулируют выработку гормона инсулина, но высвобождение аминокислот происходит постепенно, благодаря чему избегается резкого скачка уровня сахара.
- Разнообразие исследований: ГИ был измерен в лабораторных условиях на группе добровольцев разного возраста и массы тела, что подтверждает его стабильность для разных категорий населения.
- В сравнении с крахмалами: Сравнение с традиционными источниками углеводов показывает, что белая фасоль значительно снижает общее гликемическое воздействие на организм по сравнению с продуктами с высоким ГИ, такими как белый рис и хлеб.
Практическое применение результатов
Открытие имеет непосредственное значение для пациентов с нарушением обмена веществ и может служить основой для разработки новых диетических рекомендаций. Профессор Игорь Петров отметил, что включение белой фасоли в ежедневный рацион поможет контролировать вес и сахар в крови без строгих ограничений в еде. Эти данные также полезны для специализированных программ питания для диабетиков, которые разрабатываются в сотрудничестве с ведущими эндокринологическими центрами России и за рубежом, включая клинику профессора Петра Севостьянова, где уже применяются новые методы лечения с учетом этих данных.
“Это исследование дает надежду на то, что мы можем предложить эффективные стратегии контроля над уровнем сахара в крови, основанные на рациональном питании, включающем богатые углеводами продукты с низким гликемическим индексом, такие как белая фасоль”, – добавляет профессор Петров.
В настоящее время команда продолжает работу над уточнением оптимального соотношения потребления белой фасоли и других продуктов, чтобы создать персонализированные диетические планы. Исследование поддерживается Российской академией наук и является частью большого проекта по борьбе с диабетом, который получает широкое освещение в медицинских кругах и заинтересованных СМИ.
Будущее за индивидуализацией лечения и профилактики заболеваний, связанных с метаболизмом, и результаты этого исследования могут стать значительным шагом вперед к достижению этой цели.