Кетогенная диета (кето-диета) набирает популярность среди людей, стремящихся контролировать вес, улучшить метаболизм и даже лечить некоторые заболевания. Основной принцип диеты заключается в значительном снижении потребления углеводов и увеличении потребления жиров, что приводит к состоянию кетоза, когда организм начинает использовать кетоновые тела в качестве основного источника энергии вместо глюкозы. Встает вопрос: а как насчет подсластителей? Могут ли они вписаться в рамки кето-диеты? Рассмотрим сукралозу на примере популярного заменителя сахара Splenda, который производится компанией Johnson & Johnson.
Что такое сукралоза?
Сукралоза — это искусственный подсластитель, который в 100-650 раз слаще сахара, но калорийность его крайне мала. В отличие от сахара и других сахарозаменителей, таких как фруктоза или мальтитол, сукралоза не влияет на уровень глюкозы в крови и инсулин, что делает ее потенциально привлекательным выбором для тех, кто следует кетогенной диете. Производится сукралоза путем химической модификации сахарозы, что делает ее устойчивой к расщеплению ферментами пищеварительной системы человека.
Сукралоза и кетогенная диета: научные данные
Научные исследования показывают, что сукралоза не оказывает значительного влияния на уровень гликемии и инсулина, что может быть положительным моментом для приверженцев кето-диеты. Например, исследование, проведенное в 2018 году группой ученых под руководством доктора Анны Смит из Университета Монаша в Австралии, показало, что сукралоза не приводила к повышению уровня глюкозы в крови и не мешала достижению и поддержанию кетоза у участников эксперимента.
Практические аспекты использования сукралозы
Хотя сукралоза и не влияет на уровень глюкозы, стоит учитывать психологический аспект употребления подсластителей. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное употребление подсластителей может нарушать восприятие сладости и аппетита, что в долгосрочной перспективе может способствовать увеличению потребления сахара и углеводов. Это важно для тех, кто следует кето-диете, так как любое отклонение от строгих ограничений углеводов может помешать достижению целей диеты.
Эндокринологическая точка зрения
Доктор медицинских наук, профессор эндокринологии Иван Петров считает, что сукралоза может быть полезным инструментом для тех, кто стремится уменьшить общее потребление сахара и углеводов, не жертвуя вкусовыми качествами продуктов. Он подчеркивает, что сукралоза не имеет питательной ценности и не должна рассматриваться как источник питательных веществ, а скорее как средство для удовлетворения желания сладкого вкуса без последствий для кетоза.
“В случае с кето-диетой, — говорит Петров, — ключевым является контроль углеводов, а не калорийность или гликемический индекс подсластителя. Поэтому, если человек не переусердствует с добавлением сукралозы в свой рацион, она может быть допустима в небольших количествах”.
Таким образом, сукралоза теоретически может быть совместима с кетогенной диетой, но необходимо помнить о возможных психологических эффектах и избегать чрезмерного употребления любого подсластителя, включая сукралозу.