Исследователи обнаружили, что не все виды шоколада одинаково влияют на уровень сахара в крови. Научное исследование, опубликованное в журнале "Nutrients", показывает, что гликемический индекс (ГИ) шоколада зависит от вида и содержания какао.

ГИ - это показатель того, насколько быстро углеводы, поступающие с пищей, повышают уровень сахара в крови. Низкий ГИ лучше, так как уровень сахара в крови повышается медленно и стабильно.

Темный шоколад с высоким содержанием какао (более 70%) имеет низкий ГИ - около 25. Это означает, что он практически не влияет на резкое повышение уровня сахара в крови. Этот вид шоколада полезен людям, которые следят за уровнем сахара или весом.

С другой стороны, ГИ молочного шоколада составляет около 55, что выше среднего. Это может привести к резкому повышению уровня сахара в крови и последующему его снижению, что не является лучшим вариантом для здоровья.

Исследователи также обнаружили, что добавки к шоколаду, такие как молоко или сахар, повышают ГИ. Таким образом, темный шоколад с добавками будет иметь более высокий ГИ, чем чистый темный шоколад.

Вывод: если вы выбираете шоколад с точки зрения ГИ, вам следует обратить внимание на содержание какао и отсутствие добавок. Темный шоколад с высоким процентом какао - лучший выбор.