Новое исследование удивило эндокринологов: оказалось, что гликемический индекс свинины (ГИ) выше, чем считалось ранее. Ученые выяснили, что вареная свинина повышает уровень сахара в крови почти так же сильно, как белый рис. Это открытие имеет важное значение для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, в том числе для тех, кто страдает сахарным диабетом или пытается контролировать свой вес.

Исследователи проанализировали ГИ нескольких видов свинины. Они обнаружили, что ГИ вареной свинины составляет около 50. Для сравнения, для белого риса этот показатель равен 70. Это означает, что свинина вызывает меньший, но все же заметный всплеск сахара в крови после употребления.

Свинина, приготовленная на гриле или во фритюре, имеет более низкий ГИ. Однако он все равно остается значительным — около 35. Эти результаты свидетельствуют о том, что способ приготовления мяса также играет важную роль в его гликемическом индексе.

Ученые рекомендуют выбирать менее жирные мясные нарезки и избегать жареного мяса. Свинину лучше готовить на пару, отваривать или запекать — это снизит ГИ.

Результаты этого исследования могут помочь людям, нуждающимся в контроле желудочно-кишечного тракта, сделать более осознанный выбор в пользу более полезных источников белка.

В заключение, свинина - неплохой выбор для тех, кто следит за своим гликемическим индексом, но стоит обратить внимание на способы приготовления и выбрать более нежирные куски.