Исследователи из Университета Х обнаружили, что гликемический индекс горохового пюре составляет примерно 33. Это значение ниже, чем у белого риса, гликемический индекс которого составляет около 70.

Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень сахара в крови. Низкий гликемический индекс гороха полезен людям, которые следят за уровнем сахара в крови, особенно диабетикам и тем, кто хочет избежать резких скачков и спадов энергии после еды.

Ученые протестировали несколько вариантов приготовления: вареный горох, горох-пюре и горох с различными добавками. Оказалось, что гороховое пюре показало наиболее стабильные результаты при минимальных колебаниях гликемического индекса от порции к порции.

Исследовательская группа рекомендует включать в рацион гороховое пюре в качестве полезного источника углеводов. Горох содержит много растительного белка и клетчатки, которые замедляют усвоение углеводов и способствуют более стабильному уровню энергии в течение дня. Кроме того, горох богат витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к здоровому рациону питания.

Эти результаты могут быть особенно актуальны для людей, которые ищут способы поддерживать здоровый баланс глюкозы в крови, не отказываясь от углеводов. Однако важно помнить, что общий рацион питания должен быть сбалансированным и учитывать индивидуальные потребности и ограничения.