Борщ - любимое блюдо многих, но для людей с сахарным диабетом это традиционное украинское и русское блюдо может быть под запретом. Или нет? Последние исследования в области диетологии и эндокринологии дают повод задуматься.

Ученые из Института питания Российской академии медицинских наук провели эксперимент с участием 2000 человек с различными типами сахарного диабета. Исследователи внимательно следили за тем, как различные продукты влияют на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья.

И вот что они выяснили: употребление борща, приготовленного определенным образом, может быть вполне уместным в рационе диабетиков. Главное, чтобы борщ не содержал чрезмерного количества сладкой свеклы, а также жирных и острых добавок, повышающих калорийность блюда.

Исследования показали, что если в борщ добавлять меньше соли и сахара, а также использовать для подачи нежирную сметану и менее жирные сливки или сало, то суп будет менее калорийным, со сниженным гликемическим индексом и подойдет для диабетической диеты.

Порция очень важна. В среднем одна порция борща весом 200 г (примерно 1/3 от обычной тарелки) может содержать до 350 ккал, что находится в пределах нормы для основного блюда при сахарном диабете 2 типа, если оно приготовлено на нежирном говяжьем бульоне без свинины и свиного сала, а также без жареного мяса. картофель, причем с добавлением фасоли.

Борщ, приготовленный на нежирном курином бульоне и без чрезмерного количества крахмалистых овощей (например, картофеля), может даже помочь снизить уровень сахара, если в нем много овощей с низким гликемическим индексом.

Стоит добавлять в борщ больше зелени, так как она богата клетчаткой и витаминами, что полезно для диабетиков, которым необходимо тщательно следить за своим пищеварением.

Поэтому проблема может быть не в самом борще, а в способе его приготовления. Сбалансированное сочетание овощей, ингредиентов с низким содержанием жира и контроль размера порций сделают это традиционное блюдо полезной частью рациона диабетика.

Ключевым моментом является соблюдение баланса углеводов и общего режима питания, при котором борщ не становится единственным продуктом на тарелке.

Результаты исследования подчеркивают, что умеренность и контроль являются залогом успешного включения борща в рацион диабетиков. Необходимо внимательно следить за реакцией организма и при необходимости корректировать рацион питания совместно с эндокринологом.