Новое исследование показало, что не все углеводы одинаково влияют на уровень глюкозы в крови. Важное открытие: продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) вызывают скачки сахара и могут увеличить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются и приводят к резкому повышению уровня сахара в крови. К ним относятся белый хлеб, рис, макароны и сладости. ГИ белого хлеба достигает 70 и выше, а риса — до 90. Давайте сравним медленное расщепление и низкий ГИ цельнозернового хлеба — около 38.

Сладкие напитки и сладости также имеют высокий ГИ, варьирующийся от 65 до 85. Они быстро повышают уровень сахара в крови и могут вызвать острое чувство голода через два часа после еды.

Фрукты с высоким содержанием сахара, такие как бананы (ГИ 52) и виноград (ГИ 53), также влияют на уровень глюкозы. Однако они содержат много клетчатки и антиоксидантов, что делает их полезным выбором, если употреблять их в умеренных количествах.

Исследования показывают, что сладкий картофель с ГИ 85 и каши быстрого приготовления с ГИ до 70 также должны быть ограничены в рационе. Лучший выбор - печеный картофель (около 50 г) и овсяная каша (около 40 г).

Потребление продуктов с низким содержанием ГИ, таких как фасоль, цельнозерновые и необработанные злаки, помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и снижает риск развития заболеваний, связанных с сахаром.

Ученые рекомендуют читать этикетки и выбирать продукты с низким содержанием ГИ для здорового питания и лучшего контроля уровня сахара в крови.